SOPA VELOUTÉ DE AGUACATE, MANZANA Y YOGURT CON DIPS DE LANGOSTINOS.

Hoy os dejo una sopa rapidísima, fresquita y de lo mas sana, que además es realmente económica.

Se trata de una sopa cremosa de frutas, porque si, no os asombréis, el Aguacate por mucho que sea dulce y lo utilicemos mas como verdura, no deja de ser una fruta. Junto al aguacate añadiremos manzana verde, yogurt y caldo, y por supuesto un pelín de alegría en forma de cayena molida. El resultado es fresco y sedoso como no os podéis imaginar.

Si os gusta el aguacate esta sopa cremosa os encantará. Además la acompañamos de unos dips de langostinos cocidos que le dan el punto sabroso y consistente al plato. 

La he denominado velouté, porque al fin y al cabo se trata de un caldo que enriquecemos con una grasa, en este caso no se trata de un roux cocinado, sino de una grasa vegetal fresca, pero el resultado es muy similar. 

Resulta ideal para las cenas en esos días de calor, ya que se prepara en un abrir y cerra de ojos, y lo dicho es de lo mas completa ya que no solo incorpora los ácidos grasos esenciales del aguacate, sino también sus proteínas vegetales, sus vitaminas, minerales y  su fibra soluble, que junto a las de la manzana y las bacterias del yogurt, son ideales para una alimentación sana. 

Y lo dicho, se trata también de un plato perfecto para el bolsillo, sin caer en el tedio de "siempre lo mismo", ya que con estos elementos como veis tenemos un plato completito y especial, pero bien apañado de precio y sanote.

Solo precisáis una batidora y los ingredientes, y en unos segundos vuestra sopa velouté de aguacate estará lista para disfrutar.

Vamos con la receta:

INGREDIENTES:(Para 4 personas)

- 2 Aguacates maduros pero firmes.
- 1 manzana verde pelada, descorazonada y partida en pedacitos pequeños.
- El zumo de 1 lima.
- 250 ml de yogurt entero o queso batido light.
- 1/2 a 1 Cucharilla de cayena molida (al gusto).
- 500 ml de caldo de pollo o verduras.
- Sal y pimienta recien molida.
- Cilantro picado.
- 6-8 langostinos cocidos y pelados, pero dejando la colita.

PREPARACIÓN:

Abrimos los aguacates por la mitad, retiramos la semilla y con ayuda de una cuchara extraemos su pulpa que llevamos al vaso de la Thx en mi caso o batidora.

Añadimos la manzana pelada, descorazonada y en pedacitos y de inmediato el zumo de lima para que no se nos oxide el aguacate y la manzana y conserven su color.

Ahora el yogurt. Trituramos 15 segundos a velocidad progresiva 5-10, hasta obtener una crema sedosa y espesa que no se vean ni pedacitos de manzana, ni de aguacate.

Añadimos la cayena en polvo y volvemos a triturar.

Entibiamos ligeramente el caldo para homogeneizarlo y extraer un poco el sabor, lo justo no os paseis o al final tendremos que tener la preparacion en la nevera mas tiempo. Lo añadimos en dos veces mezclando en velocidad 4-5 para que se incorpore bien.

Salpimentamos al gusto y listo. Si no estuviera lo suficientemente frío llevamos al frigo.

A la hora de servir espolvoreamos con cilantro picado y acompañamos con unos langostinos cocidos. 

Consejos:

- Con el fin de poder disfrutar de inmediato de la sopa, os aconsejo tener los ingredientes en la nevera. De lo contrario deberéis llevarla un tiempo a la nevera para poder tomarla fría.

- Podéis sustituir el yogurt por queso batido, o incluso por ricotta, le dará un punto mas intenso.

- Podéis igualmente sutituir el caldo de pollo por verduras o incluso agua, pero os quedará mas insípido.

- NO prescindáis de la cayena, por muy extraño que os pueda parecer el punto picantillo le da su gracia. Eso si añadir media cucharilla y luego ir probando. Tened en cuenta que al enfriar el punto picantillo se intensifica ligeramente, pero para mi es sensacional. No pica pero tiene esa alegría.

* Flores: Retama flores.

A disfrutar.

VIRGINIA.