ENSALADA TIBIA DE AVENA, NUECES Y GORGONZOLA CON VINAGRETA DE TOMATES VERDES

Un plato que lo mismo sirve para disfrutar de una ensalada tibia, que como acompañamiento para un plato principal, que incluso por lo completo que resulta, para un plato principal de una comida vegetariana.

En el caso de la ensalada se trata de una versión distinta a la que estamos acostumbrados, sin verduras, una ensalada fuera de lo común, porque por estas latitudes no estamos  habituados a comernos la avena en grano, digan lo que digan seguimos siendo muy tradicionales y no nos aventuramos con estos platos sino es por "imitación" de otras culturas. Es cierto que tomamos quinoa, que una vez pasa la moda, tan solo los muy puristas siguen con su consumo, de vez en cuando bulgur, cuscus, pero por aquí no nos sacan de la pasta y el arroz. Una pena.

Así que hoy he decidido que vamos a disfrutar de la avena de una forma distinta, no en copos, no en harina, sino en grano, como si fuera una ensalada de arroz.

El plato que hoy os traigo además lo he preparado con el cocedor de arror "Rice & Grain" de Lékue con el que esta marca me obsequió en el encuentro de Food & Wine Bloggers Tarragona 2014 que preparó "La cuina violeta". Una experiencia su uso. No ensucias cacharros, se hace en mucho menos tiempo en el microondas y los granos quedan estupendamente. Estos granos de avena que en el fuego hubieran tardado en cocerse unos 30 minutos, con el cocedero de arroz de Lékué en el micro solo 10, vamos la tercera parte. Es tan sencillo como poner los granos, el agua, la sal, cubrir y al micro a 800W de potencia, yo en mi caso 1000 W.

La avena además es un cereal rico en proteínas y grasas vegetales con nivel glucémico bajo, ya que sus glúcidos son de absorción lenta y eso evitará que nos entre hambre rápidamente después de su ingesta. Además tomamos una importante ración de fibra, y si añadimos las nueces  y las aceitunas ricas  en ácidos grasos esenciales omega 3, tenemos un plato de 10. El queso ni lo miramos en este caso de comida sana, tiene su colesterol es cierto, pero lo disfrutamos al paladar os lo aseguro, porque el gorgonzola es un queso azul, pero cremoso y suave que le concede un punto de untuosidad a este plato.

Pero vamos con la receta que es sencilla y rapidísima, para una cena o comida con prisa está genial. Granos de avena previamente cocidos que se saltean brevemente en la sartén con las nueces, el queso y las especias. Una vinagreta de tomate verde que preparamos con mermelada de "Els Fruits Saborosos" empresa tarraconense de mermeladas caseras, tambien un regalo del encuentro de "La cuina violeta" en Tarragona,  y como diría Ramsey "Done".

 INGREDIENTES: (Para 4 raciones)


Para los granos de avena:

1 1/4 cup de agua (315 ml de agua)*
1 cup de granos de avena (en tiendas bio o herboristerias)
1/8 de tsp de sal.*

Para la ensalada


- 1 cucharada de Aceite de Oliva virgen extra.
- 1/2 taza de nueces picadas gruesas.
- 3 Cucharaditas de tomillo fresco picado.
- 1/2 taza de aceitunas verdes sin hueso, troceadas en cuatro
- 1/4 cucharadita de sal.
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida.
- 90 gr de queso Gorgonzola.


Para la vinagreta de tomates verdes:


- 2 Cucharadas de vinagre de jerez.
- 3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 2 cucharaditas de mermelada de tomate verde "Els Fruits Saborosos"


* Tsp: cucharadita de postre

PREPARACIÓN:


Comenzamos cociendo la avena durante unos 30 minutos en un cazo y si utilizáis el cocedero de arroz de Lékué en 10 minutos potencia 1000 W está listo.


Una vez esté cocido sacamos el recipiente de micro y lo dejamos templar unos 5 minutos.

Preparamos la vinagreta, mezclando el vinagre, el aceite y la mermelada y emulsionamos bien.

Vamos entonces con la ensalada: 

En una sartén amplia ponemos la cucharada de aceite de oliva y tostamos las nueces hasta que ofrezcan un aroma fragante a tostado. Cuidado que se queman rapido.Unos 3 minutos.


Añadimos entonces el tomillo y revolvemos unos 2 minutos.


Bajamos el calor y añadimos los granos de avena cocidos, las aceitunas, la sal y la pimienta, cocinamos durante unos 2 minutos. Ojo las aceitunas no las salamos.


Añadimos entonces 3/4 partes del queso y dejamos que se deshaga y cree untuosidad en el plato.


Retiramos del fuego y añadimos la vinagreta y el resto del queso gorgonzola en trozos, junto con unas hojas de tomillo. 

Listo para servir y disfrutar como ensalada tibia o como acompañamiento de un plato de carne a la brasa. Absolutamente delicioso.

Consejos:


- La avena se puede sustituir por otro cereal, modificando en ese caso los tipos de cocción.


- El queso Gorgonzola se puede sustituir por otro queso azul suave.


A disfrutar.


VIRGINIA