BUNDT CAKE "CANARIO" DE Gofio, Plátano y Requesón, con Salsa de Caramelo Salada.

Estas dos últimas semanas me ha sido imposible dedicar un solo minuto a este hobby mio que es la cocina y la fotografía, y que desde hace un tiempo van casi irremediablemente unidos. Como ya sabéis, por cuestiones de trabajo, mi horno solo suele funcionar los fines de semana, y estos dos últimos han sido un no parar.

Pero el viernes a la tarde entre preparar maletas y dejar todo en orden, antes de marchar de viaje prontito a la mañana siguiente, ya no aguantaba mas y decidí que algo tenía que preparar, un simple cake sería suficiente para matar el mono de cocinar.

Así que me puse manos a la masa, que no manos a la obra. Y como desde hace tiempo me rondaba en la cabeza preparar un pastel, bizcocho o similar con gofio, que es un sabor a tostado que me fascina, con mucha personalidad, distinto a todo lo que habitualmente circula por la red. Este fue el elegido.

Se prepara en un pis pas, y el resultado no puede ser mejor. Un bizcocho húmedo de los que a mi me gustan, en los que vamos a mezclar el gofio, con los plátanos, dos de los productos canarios por excelencia. De hecho por eso lo he denominado Bund cake canario.

Yo lo he preparado en un molde de bundt cake de 6 cups que tenía aun pendiente de estrenar, pero ni que decir tiene que lo podéis hornear en cualquier otro molde, pero ojo de 6 cups (1,4 litros). Si queréis ver equivalencias, no tenéis mas que pinchar aquí, En esta entrada encontraréis una buena cantidad de moldes de distintas medidas con la misma capacidad.

Este bundt cake, como no podía ser de otra forma, va dedicado a todos los canarios, y especialmente a mis amig@s y compañer@s blogger de aquellas tierras, que son unas cuantas. Un besazo para tod@s. No siempre nos va a dar por preparar platos complicados con productos extranjeros. 

Este bundt cake no es muy dulce, mas allá del dulzor natural que aportan los plátanos y la miel con la que se tuestan. Si estáis esperando un cake dulzón, este no es vuestro cake. Por contra es húmedo y con un sabor intenso a tostado que al menos a mi me enamora, y por supuesto a plátano y ahí al final del paladar tambien a canela. Yo le he puesto requesón  y no lo he batido tanto como para hacer desaparecer los grumos, me gusta así con pequeños tropiezos. 

Eso si, tenía rondando por la nevera salsa de caramelo a la flor de sal que me sobró de otra preparación, y os puedo decir que es el acompañamiento ideal para este cake. El caramelo casa a la perfección con el sabor a tostado del gofio y el sabor del plátano a la miel, y le da el punto de dulzor justo al cake, sin hacerlo para nada empalagoso, o pesado, como suele ocurrir con otros postres que incorporan este tipo de  salsas.

Así que sin mas vamos con la receta que es sencilla a mas no poder.

INGREDIENTES: (Para un molde bunt de 6 cups- 1,4 litros)

- 4 Plátanos maduros de Canarias.
- 30 gr de mantequilla.
- 4 cucharadas de miel de brezo.
- 500 gr. de requesón o de cualquier queso fresco canario.
- 1 cup de gofio tostado de maíz.
- 2 Tbsp de Maizena.
- 1 Tsp de levadura química.
- 1/2 Tsp de Canela.
- 1 Pizca de sal.
- 3 Tbsp de Nata 
- 4 Claras de Huevo  (140 gr. de claras pasteurizadas).
- 1 chorrito de zumo de limón.

- Salsa de caramelo a la flor de sal. 

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, y engrasamos bien el interior del molde y reservamos. 

Es conveniente que si vais a hornear en un molde de bunt cake, tengáis en cuenta los consejos para preparar ese tipo de bizcochos, que os contaba aquí, sobre todo si es la primera vez. Os ayudará a que todo vaya como la seda y obtener un bundt cake fantastico y sin problemas.

Comenzamos con la masa preparando los plátanos tostados a la miel.

Para ello ponemos una sartén con la mantequilla y cuando esta se haya tostado ligeramente, añadimos los plátanos en rodajas. Dejamos cocinarse 1 minuto y rociamos la mezcla con la miel. Dejamos tostarse removiéndolo lo mínimo imprescindible para que al caramelizar no se queme.

Cuando aun están en caliente, convertimos en puré ayudados de la batidora. 

    
Al puré de plátano le añadimos el requesón, desmenuzandolo con las manos, y luego con una cuchara o un batidor de globo, hasta que el requesón se haya integrado completamente con el puré. A mi me gusta dejar pedacitos del queso, pero si queréis también podéis pasar la batidora.

En un bowl grande mezclamos bien el gofio, la maizena, la canela, el leudante y la sal.

Añadimos la nata y mezclamos bien.

Ahora añadimos la mezcla de puré de plátano y requesón, hasta integrarlo todo en una masa densa y homogénea.

 
Con ayuda de unas varillas montamos las claras junto con el chorrito de zumo de limón. Lo justo para que al dar la vuelta al bowl, las claras montadas no se muevan. 

Con movimientos envolventes y en varias veces incorporamos las claras a la mezcla anterior.

Vertemos la masa en el interior del molde engrasado y repartimos bien con ayuda de una espátula. Golpeamos varias veces el molde con masa contra la encimera para hacer salir las burbujas que puedan existir en el interior y llevamos a horno precalentado durante unos 45 minutos, o hasta que la introducir una aguja en la mitad salga limpia.

Sacamos del horno y dejamos de 10-15 minutos en su interior. Pasado ese tiempo desmoldamos sobre la rejilla y dejamos enfriar completa mente.

Servimos una vez frío acompañado de abundante salsa de caramelo y acompañado de una buena taza de café o te.

A disfrutar.

Otros bundt cakes:

· San Valentín Bundt cake de Frutos Rojos.
· Torta Jojoto o Torta de Maíz criollo.

VIRGINIA