FRIANDS DE FRAMBUESAS, el bocado perfecto.

Me encanta preparar pequeños bocaditos, sobre todo porque no te obligan a terminar el pastel de forma rápida, los puedes guardar sin miedo a que se resequen, y además siempre tienes disponible un dulce para los antojos de mal momento. Si, esos antojos que llegan cuando en casa no hay nada rico, rico con lo que cometer pecaditos y acabas comiendo cualquier cosa que no te satisface en absoluto, por el mero hecho de un antojo de dulce inorportuno.

Es cierto que tener estos pequeños caprichos en la despensa te puede llevar a pecar de continuo, pero tambien es cierto que te arreglan el picoteo del café o té cuando aparecen visitas inesperadas. Y eso fue lo que ocurrió con estos friands. Gustaron tanto que se llevaron la receta bajo el brazo, además de unos pocos pastelillos.

Mi amiga no es de meterse en la cocina, pero estos friands no precisan de muchos conocimientos en repostería, ni artilugios especiales, por lo que resultan ideales para quien se está iniciando en este mundo.

Los friands son pequeños pastelitos de té franceses, que se preparan igual que los financiers, pero sin convertir la mantequilla en avellana, y en un tamaño mayor que el de sus primos hermanos los financiers. Generalmente se presentan en forma ovalada o de barquilla y son muy habituales en Australia y Nueva Zelanda. Como os podéis imaginar, se preparan con claras de huevo, almendra y mantequilla derretida, y no se precisa mas allá de un batidor manual, horno y moldes, que obviamente podéis sustituir por los de muffins. Son irresistibles y absolutamente deliciosos, con un sabor a mantequilla y almendra que enamora al primer bocado,y un corazón fresco de frambuesa que le da el contrapunto perfecto. No os digo mas.

La receta es de Katie Quinn en su libro "What Katie ate", que yo he preparado para 9 friands, reduciendola a la mitad. Y que estoy seguro que os suena, ya que es la portada de su libro en versión Australiana.

Os los recomiendo encarecidamente, porque estoy segura que no os defraudarán, al contrario los repetiréis en mas de una ocasión. De hecho no es que yo haya sustituido en la lista de "preferidos", los friands por los financiers, es que ambos me parecen tan delicados al paladar y en textura, que se han situado en el primer lugar de esta lista.

Y con estos friands me despido unos días del blog, porque probablemente no vuelva hasta final de mes. La culpa la tiene, no solo el trabajo y un par de viajes de fin de semana que me van a mantener momentaneamente alejada de la cocina, sino tambien un poco de cansancio acumulado. A veces un parón, por pequeño que sea, viene bien para recuperar las energías y sobre todo renovar la ilusión.

A disfrutar.

VIRGINIA