GALLETA "OREO" GIGANTE

¿Os imagináis una tarta con forma de galleta Oreo gigante, con su relleno de nata y todo? De morirse verdad????. 

Pero vamos mas allá. Si además de entrar por los ojos entra por el estomago, es ya la bomba, porque....¿Os imaginais además que la masa de esta galleta, lejos de ser un bizcocho convencional que parece una galleta "oreo", sea de verdad una galleta gigante?

Pues no imaginéis mas, que aquí la tenéis. La receta gracias a la imaginativa SandeeA, es un puntazo.  He probado varias recetas, pero todas acaban teniendo textura de bizcocho. Esta no, su textura es tipo cookie, con los bordes mas crujientes y el interior mas húmedo, pero sin llegar a ser un bizcocho. Está riquísimaaaaa, además de ser una receta sencilla.

En casa, los peques quedaron encantados, pero sorry, no hay foto del corte. Era la gracia, que llegasen y se encontrasen esa pedazo galleta, toda enterita para ellos.

Yo la preparé con el molde gigante de galleta oreo, pero podéis prepararla con un molde de tarta normal de unos 24 cm de diámetro y unos 5-7 cm de alto, porque en el horno crece. No tendrá los dibujitos, pero vuestro hijos quedarán absolutamente encandilados.

Eso si, al servir las porciones que sean pequeñas, no os olvidéis que es una galleta, no un bizcocho, y además es ración doble al llevar las 2 capas, si le añadimos el relleno de nata, llena bastante, y mas si son peques. Aunque os puedo asegurar que a los padres les encantó.

Vamos sin mas con la receta.

INGREDIENTES:(12 raciones)

Para la tarta de galleta: (Para 1 molde redondo de 24 cm x 7 cm de alto, para cada tapa de la galleta)

- 320 gr. de harina todo uso.
- 60 gr. de cacao sin azúcar (No nesquik).
- 1 1/2 Tbs (cucharada) de levadura química o gasificante.
- 1  Tbs (cucharada) de bicarbonato.
- 1 1/4 Tsp (cucharilla)  de sal.
- 225 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 140 gr. de azúcar moreno oscuro (Dark Muscovado Sugar)
- 200 gr. de azúcar normal.
- 2 huevos grandes.
- 2 Tsp (cucharillas) de extracto de vainilla.

Para el relleno:
 
- 500 ml de nata para montar 35% m.g
- 2 cucharadas de queso philadelphia.
- 3 cucharadas de azúcar (al gusto)

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 170ºC, calor arriba y abajo.

Tened en cuenta que vamos a preparar cada tapa de galleta por separado, primero una, y después la otra. Así que habrá que duplicar la receta para hacer la tarta completa.

Preparamos el molde, rociándolo preferiblemente con un spray tipo "bake easy", haciendo que llegue bien a todos los recovecos. También podéis prepararlo enmantequillandolo bien y luego espolvoreándolo con cacao en polvo, en lugar de harina, para que no quede luego la galleta con costra blanquecina.

En el bowl de la KA a velocidad 1, o en un bowl grande con una cuchara de palo, mezclamos la mantequilla y los azúcares hasta que estén bien integrados.

Añadimos los huevos, uno a uno, mezclando bien después de cada adicción, luego la vainilla y el resto de ingredientes.

Ojo no debemos mezclar en exceso, no queremos aire en nuestra masa, no es un bizcocho. Debemos mezclar lo justo para integrar todos los ingredientes.

Transferimos la masa al molde. Es una masa mas bien dura, así que presionarla bien para que llegue a todos los entresijos del molde y adquiera toda la forma de la galleta.

Horneamos unos 30 minutos en el tercio inferior del horno.

La galleta crecerá en el horno pero no se desparramará por los laterales del molde si tiene la altura necesaria.

Una vez horneada sacamos a una rejilla enfriadora y dejamos enfriar unos 10 minutos, para que al desmoldar no se nos rompa.

Pasado este tiempo, desmoldamos con mucho cuidado y dejamos enfriar totalmente.

Repetimos la receta para obtener la otra parte tapa de la galleta.

Vamos ahora con el relleno, que no es mas que nata montada a la que le agregamos 3 cucharadas de queso philadelphia para que el relleno tenga la consistencia adecuada, para aguantar el peso de la tapa.

Comenzamos montando la nata y el queso a velocidad media. Cuando haya conseguido cierta consistencia, incrementamos la velocidad y vamos añadiendo con el motor en marcha el azúcar poco a poco, hasta conseguir una consistencia dura y firme. 

Reservamos, y guardamos 1/3 del relleno, en una manga pastelera con boca lisa grande de 1 a 1,5 cm. 

Tan solo nos queda el montaje.

En el stand cake o plato donde vayamos a presentarla, colocamos una tapa de tarta.

Cubrimos con el relleno. Ayudados de una espátula acodada pequeña o el dorso de una cuchara, lo vamos repartiendo de forma homogenea, alisandolo a la vez. Del interior siempre hacia el exterior. El relleno debe quedar altito (como de 1,5 cm de alto),

Debemos dejar de momento, el borde exterior sin relleno, ya que para que quede curioso, este relleno lo aplicaremos con la manga pastelera. Así el relleno quedará mas curioso, como el relleno de las clasicas galletas oreos.


Con mucho cuidado colocamos la tapa superior y la encajamos bien para que no se deslice o ladee hacia los costados.

Lista nuestra tarta "Oreo" gigante, para dejar boquiabiertos a niños y no tan niños.

Consejos: 

- La receta que aparece es para cada una de las tapas de galleta. Hay que duplicarla, pero es mas conveniente hacerla en 2 tandas, ya que así se hornean ambas uniformente.

- Se conserva bien en el frigorífico varios 3 días al menos.

VIRGINIA