BOLOS DE ARROZ

Y para terminar la semana volvemos a la sección de bizcochitos y pequeños caprichos, para el desayuno, merienda o lo que se tercie. 

Además hoy no solo traemos receta, sino que además vamos a pasar previamente por la sección de manualidades, ya que si os apetece, prepararemos nuestros propios moldes desechables. Como colofón los decoraremos con unas bonitas bandas, que son las clásicas que incorporan estos bizcochitos en origen. Así que junto a la consabida harina, huevos, leche, azúcar, mantequilla y batidora, ir preparando tijeras y papel de horno, que hoy cocinamos "Bolos de Arroz".

Los "Bolos de arroz", no son ni mas ni menos que unos bizcochitos preparados con harina de arroz, y que son típicos de nuestro vecino país, Portugal.

No os podéis imaginar el tiempo que hacía que estos típicos bollitos Portugueses, se encontraban en mi carpeta de pendientes, años¡¡¡¡. Había oído hablar maravillas de ellos, pero nunca jamás los había probado. 

De hecho llevaba un tiempo viéndolos en el escaparate de una pastelería-panadería del centro de Bilbao, pero no me había animado a llevarme ninguno para probarlos. Estaba convencida que de bolo de arroz no tendrían mas que la etiqueta. Y no me equivoqué, lo que me encontré fue mucho aceite y poca o ninguna harina de arroz, además de un malencarado dependiente, o lo que fuese el chico que me atendió. 

Os cuento; le pedí amablemente (por pedir que no quede), si sería posible que me vendiesen media docena de etiquetas y ¿que me contestaron? pues que no, que venían de muy lejos, que si quería las tenía en Portugal. Imagínate las ganas que me quedaron de comprarles los dichosos bollitos. Encima de vender bollitos malos, que de bolo de arroz tiene lo que yo de Japonesa, se piensan que somos todos tontos.

Y es que lo que me molestó no fue que no me los vendiesen; seamos sinceros, el "no" era algo que en alto porcentaje entraba dentro de las posibilidades de respuesta, y está claro que en su derecho estaba de no hacerlo. Fue la excusa, la explicación engreída que me dio, lo que me molestó sobremanera. !!!!Señor que no somos tontos¡¡¡¡¡, y Vds. no son precisamente la quinta esencia de la delicatessen en Bilbao¡¡¡¡¡¡¡ Una excusa absolutamente innecesaria, ya que como os digo, en su perfecto derecho estaba de no vendérmelo y santas pascuas.

Pero a lo que vamos. Como me picaba mucho la curiosidad y últimamente ando corta de tiempo para enfrascarme en la cocina, me decidí a prepararlos, porque es una receta muy rápida. Y os puedo asegurar, que al menos para mi gusto son riquísimossss. La harina de arroz le da una suavidad especial y los hace mas delicados al paladar que la típica magdalena. Nada que ver con los bolos de arroz comprados que son ni mas ni menos que una magdalena industrial con etiqueta.

En cuanto a la etiqueta, muy amablemente me la envió Helen de "Mammá InDesign", y la receta está basada en la suya, pero modificada en cuanto a la cantidad de mantequilla, de leudante y tipo de harina que acompaña a la harina de arroz. De todas las recetas que he visto por la red, fue la que mas me convenció al llevar mas proporción de harina de arroz, que hace que el bizcochito tenga un sabor mas suave y delicado. Y ademas resultaba de lo mas jugosa a simple vista.

Las capsulas las preparé yo misma en casa, siguiendo el tutorial de "La cocina de ille". Es un tutorial muy gráfico, y con un poco de paciencia, una lata de conserva, papel de horno, unas tijeras y algo de engrudo, vamos a tener nuestras cápsulas de bolo en un pis-pas. Mas casero no se puede.¿O qué?

INGREDIENTES: (Para 6 bolos como los de la foto)

- 125 gr. de harina de arroz.
- 50 gr. de harina de repostería.
- 2 huevos L.
- 100 gr. de leche.
- 1 sobre de levadura (11 gr.).
- 150 gr. de azúcar.
- 75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
- Ralladura de 1 limón.
- 1 Pizca de sal.
- Azúcar glass para espolvorear.


PREPARACIÓN:

Comenzamos preparando las cápsulas o moldes con papel de horno, una lata pequeña y algo de engrudo, como nos enseña Ile en su tutorial. Podéis también cocinar los bolos en otro tipo de moldes, como los de muffins, pero es que yo soy un poco pijotera, y si preparo unos bolos de arroz, quiero que parezcan bolos, y no magdalenas. Me da la sensación que hasta saben mejor.

  
Preparamos también las bandas decorativas, en mi caso las imprimí en papel vegetal, el mas parecido al papel de horno.

Y una vez tengamos ambas cosas nos metemos en harina y preparamos los Bolos de Arroz, que se hacen en un abrir y cerrar de ojos.

1.- Precalentamos el horno a 170ºC, calor arriba y abajo.

2.- Con el accesorio de pala de la KA o con las barillas de la batidora eléctrica, o con una cuchara de palo, si no tenemos lo uno o lo otro, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien cremoso y pálido.

3.- Añadimos los huevos uno a uno, no incorporando el siguiente hasta que no esté integrado el anterior.

4.- Incorporamos la leche poco a poco con el motor en marcha a velocidad mínima.

5.- Finalmente añadimos las harinas, el leudante y la sal, tamizándolo todo sobre la mezcla anterior. Lo integramos ya con una espátula y con movimientos envolventes, procurando no sobremezclar la masa para que el gluten no se desarrolle, no nos creen cabidades y nuestros bollitos no nos resulten duros, aunque en este caso al llevar una importante cantidad de harina de arroz, sin gluten, es mas difícil. 

La masa debe quedar poco densa, una tanto líquida para ser un tipo de magdalena.

6.- Con ayuda de una cuchara o un racionador de helados, vertemos la masa en las cápsulas de papel que hemos preparado, llenándolas hasta las 3/4 partes. Podéis espolvorear algo de azúcar sobre la parte superior, eso al gusto. Yo no lo hice.

7.- Horneamos durante unos 30 minutos en mi caso, en que mis bizcochitos son ligeramente mas grandes. Deben quedar ligeramente dorados.

8.- Sacamos, dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

9.- Ahora ya podemos colocar las bandas decorativas. Yo las coloqué después para que no se ensuciasen de mantequilla y masa durante el horneado.

Listos para un desayuno o una merienda, con un buen cafecito, o un tazón de leche caliente, absolutamente deliciosos os lo aseguro. Son esponjosos en textura, y suaves y delicados en sabor gracias a la harina de arroz. En casa ya los hemos preparado en dos ocasiones y han desaparecido.

Se mantiene frescos varios días guardados en caja de lata.

A disfrutar.

VIRGINIA