SANTUTXU PINTXOTAN, comienzan las votaciones.

El pasado  jueves 8 de Mayo dió comienzo el I concurso de Pintxos del Barrio Bilbaino de Santutxu, #Santutxupintxotan, que se lleva a cabo entre el 8 y 25 de Mayo, y en el que participan 44 establecimientos hosteleros con sus creaciones. 

El certamen contará con un jurado popular, porque en la votación estarán presentes los consumidores finales, en la categoría de mejor pintxo, pintxo mas original y barra mas simpatica. Pero también con un jurado de profesionales de calidad contrastada, ya que el jurado final estará compuesto por 9 de los mejores chefs Bizkainos,

Estos profesionales de altura, decidirán en la final que se llevará a cabo en el Hotel Gran Bilbao, cual es el establecimiento que finalmente se alza con el cetro de ganador de esta primera edición. Eso si, previa selección de los diez finalistas entre varios blogeros bizkainos, entre los que tuve la suerte de encontrarme.

Quiero contaros que este proyecto nace y se hace desde las propias entrañas del barrio, gracias a la dedicación y tiempo desinteresado e ilusión que han puesto detrás de ello personas del entorno y por supuesto gracias también a los patrocinadores. Con ello no solo se ha tratado de dar un impulso a la hostelería y comercios de la zona, sino de poner a Santutxu en el sitio que le corresponde. ¿Que mejor forma de dar a conocer el barrio, que con un paseo de pote y pintxo con la cuadrilla o la familia?

Así que ya estáis tardando los bilbaínos y bizkainos, porque tenéis por delante unas jornadas maratonianas en las que disfrutaréis no solo de buenas barras, sino de buen ambiente y momentos de poteo para recordar.

El  recorrido está dividido en 5 zonas, con la numeración y situación de cada local en cada una. Junto al plano que podéis conseguir en cualquiera de los establecimientos participantes, también encontraréis el pintxo que se presenta, así que mas fácil no lo podéis tener. Bueno si, la boca de metro os deja en el mismo corazón de Santutxu.Y el precio¡¡¡, todos los pintxos los encontrareis al precio de 1,50.-€

Por mi parte os dejo el recorrido de los 9  locales que forman parte del concurso en la zona "A" y de sus pintxos. Tuve la suerte de disfrutarlos en compañía de otras dos blogeras, Laura de "Because" y María, de "Gastroblogs de Bilbao y Bizkaia", y por supuesto de los hosteleros y vecinos de Santutxu, con los que pasamos un buen rato.

Comenzamos reuniéndonos todos los bloggeros convocados en el Karmelo. Después de ratito de charla, presentaciones, entrega de documentación e instrucciones por parte de Eneko Sukaldari, motor principal de este proyecto, junto con otros bloggeros y vecinos del barrio como BizitSantutxu, David Pascual  y Cristina Hernandez de "Crisis Creativa", que ha sido quien ha diseñado el cartel, ruteros y web, comenzamos nuestros sendos recorridos. 

El nuestro como os cuento, correspondió a la zona "A", y aquí tenéis una pequeña aproximación. Encontramos propuestas para todos los gustos, desde versiones modernas de pintxos clásicos, a pintxos de lo mas innovadores con la inclusión de fruta:

1.- "Pecada Minuta" con su Volován de Salmón a la vinagreta de puerro.

2.- "Jamaica" con Bonito Picante gratinado con salsa de piquillos.

3.- "Sarina" con Laminado de Pulpo y Patata.

4.-"El Rancho" con Mini Hamburguesa de Boletus.

5.- "Etxadi" con Pollo empanado con Piperrada.

6.- "Asador Gozo Gozo" con Milhoja de Calabacín con Bacalao y Gulas.

7.- "La Jarrita Helá": con Txipi-Jarri de Patata, Txipirón, cebolla y módena de frambuesa

8.- "Café Otxo" Combiando Otso de patata, huevo y chorizo.

9.- "Txoki Txikia Helen" con Delicia de plátano al Smith con miel

Disfrutamos de lo lindo, tanto los vecinos del barrrio y como los hosteleros que nos acogieron con mucho cariño. Para deleitarnos con estos pintxos callejeamos por Santutxu y mucho, pero en nuestro favor tengo que decir que solo nos perdimos en una ocasión, gracias al mapa, y a la buena interpretación que del mismo hacía María, que nos condujo como una campeona.

Lo dicho, buen ambiente y mucha ilusión detrás de cada preparación, las caras de los hosteleros lo decían todo, tratando de intuir que impresión había provocado su pintxo en "las bloggeras jurado"... "que llegan las blogeras...." oíamos decir cuando nos acercabamos a alguno de los establecimientos.  

Ahora es vuestro turno, 44 pintxos os están esperando. A mi tan solo me queda agradecer a los organizadores haber podido participar en este proyecto tan especial, y haber disfrutado de una tarde de buen condumio y ambiente con blogeros Bizkainos y todos los Santutxutarras.  

A disfrutar.

VIRGINIA

TORTELLINI DE ALCACHOFAS CON ALMEJAS

Y volvemos a la carga con una receta de pasta, en esta ocasión gracias a "Cosas de Pasta" y sus magnificas pastas rellenas. Se trata de unos tortellini rellenos de Alcachofa y queso que son una autentica delicia, pero además vienen cargados de calidad, porque en el relleno notareis incluso los trocitos de corazón de alcachofa, algo que tenéis que reconocer no nos suele ocurrir con esas pasta rellenas industriales que prometen el oro y el moro en su interior.

Se preparan rápido no, lo siguiente y el resultado es un plato exquisito y fresco, que servirá como plato principal en cualquier comida especial en la que os queráis lucir con un plato de pasta de calidad, rico y que a la vez no os de demasiado trabajo.

La salsita, una salsa verde con almejas, con un profundo sabor a mar y vino blanco, que acompaña a las mil maravillas el relleno de alcachofas. Sin natas, sin excesos una salsa ligera pero con mucho carácter que os servirá para otras preparaciones o para disfrutar simplemente como plato principal.

 Vamos con la receta que como os digo es de lo mas sencilla:

INGREDIENTES: (Para 4 raciones)


- 500 gr. de Tortellone de Alcachofas 
- 300 gr. de almejas.
- Aceite de Oliva.
- Perejil picado muy fino.
- 2 dientes de ajo.
- 1/2 vaso de txakoli o vino blanco.
- 1 cucharadita de harina.
- 1 cayena (al gusto)

PREPARACIÓN:

Comenzamos preparando las almejas en salsa verde

Para ello ponemos una sartén con un culín de aceite de oliva, cuando esté caliente añadimos los ajos picados muy finos y si os apetece para darle el puntito picante una cayena, dejamos que se doren ligeramente para que el aceite se aromatice. Sacamos la cayena, no queremos luego alampar a nadie por descuido.

A continuación añadimos el vino blanco, en mi caso un buen txakoli y dejamos que evapore el alcohol.

Ahora una cucharadita de harina que rehogamos en el aceite sin dejar de mover para que no se nos queme pero que pierda el sabor a crudo.

Medio vasito de agua y dejamos que la salsa espese. La salsa cubrirá el culo de la sartén, no queremos un balde de salsa verde porque además las almejas sueltan su propio agua con mucho sabor....

Añadimos  las almejas y movemos un poco para que se rehoguen, cubrimos con una tapa para que se hagan al vapor y suelten su agua. Un par de minutos.

Ahora es el turno del perejil picadito muy fino, esto le dará ese color verde tan característico.

Destapamos y listo. Las almejas no deben cocinarse mas o se quedaría acorchadas.

Si queréis seguir cocinando la salsa para hacerla mas gruesa o mas ligera, sacamos las almejas a un bowl y añadimos mas caldo de la cocción posterior de la pasta o un pelín mas de harina diluida en agua. A mi personalmente no me gusta añadir mucha harina, me gusta que la salsa quede cremosita pero ligera.

Reservamos al calor tanto las almejas como la salsa.

Entre tanto cocemos la pasta en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Ojo no tiréis el agua de cocción porque nos servirá para estirar la salsa de las almejas en su caso.

Lista nuestra pasta la escurrimos bien y la volcamos sobre la salsa verde que teníamos reservada. La damos unas vueltas, con delicadeza para no romper la pasta, y añadimos las almejas. 

Servimos de inmediato sobre unos platos previamente calientes. Espolvoreamos con un poco mas de perejil recién picado y acompañamos con un buen vinito blanco, lo dicho en mi caso un buen txakoli.

Un plato de pasta fresco, que incorpora un profundo sabor a mar y con un relleno de alcachofa que le va a las mil maravillas.

A disfrutar.

* Otras recetas de pasta que te pueden interesar:

· Espaguetis con aceite de Albahaca y Pesto Rojo.

· Lasaña Boloñesa   

· Ñoquis de Patata, con ricotta y parmesano.  

· Pasta fresca casera. Consejos y Trucos para preparar pasta  fresca en casa    · Raviolis rellenos de espinacas y ricotta con pesto de albahaca.  

· Ravioli del plin con salsa Périgueux y Cantharellus

· Tagliatelli de Setas, con salsa de nueces y trufa 

· Tagliatelli Nero en salsa marinera con txipirones y gambones.

VIRGINIA.

TARTA DACQUOISE DE MERENGUE DE AVELLANAS Y MOUSSE DE MOCA Y CHOCOLATE

Fresca, cremosa con personalidad, una tarta absolutamente deliciosa. El contraste del crujiente del merengue de avellana con la cremosidad de la mousse de café y chocolate hacen una conjunción fascinante.

Se trata de una elaboración sencilla que puedes tener preparada en la nevera lista simplemente para servir. La receta pertenece a la archiconocida cocinera...Australiana Donna Hay.

La base y el top del sandwich que componen la tarta, está formado por una dacquoise de avellana, o lo que viene siendo un merengue de avellana horneado. Este fruto seco casa a la perfección con el sabor intenso del café y el chocolate. 

El relleno una mousse de café y chocolate en una mezcla de chocolate blanco y negro, sin nada de azúcar añadido, ya que el chocolate blanco le aporta lo suficiente. Absolutamente deliciosa, para disfrutar simplemente a cucharadas.

Vamos con la receta:

INGREDIENTES: (Para 8 raciones)

- 2 Cucharillas de Café instantáneo fuerte.
-  1/2 Cucharilla de Agua hirviendo.
- 1 Cucharada de Maizena.
- 100 gr. de Avellana Tostada Molida.
- 4 Claras de huevo a temperatura ambiente.
- Una pizca de sal.
- 240 gr. de Azúcar Glass tamizado.
- 125 ml de Nata 18% m.g.
- 1/4 cup (65 ml) de Café Instantáneo fuerte.
- 300 gr. de Chocolate Blanco rallado muy fino.
- 100 gr. de Chocolate 70 %, rallado muy fino.
- 5 yemas de huevo.
- 2 Claras de huevo a temperatura ambiente.
- 375 ml de Nata 35 % m.g.*

* Yo utilicé 125 ml de Nata 35% m.g y 250 ml de Double Cream.


PREPARACIÓN:

Comenzamos preparando los Merengues de avellana:

Precalentamos el horno a 120ºC, calor arriba y abajo.

Dibujamos sobre papel de horno dos círculos de 21 cm y reservamos.

Trituramos las avellanas, en mi caso unos segundos con Thermomix, velocidad progresiva 5-7-10. No pasaos u os quedará una crema, ya que comenzarán a soltar el aceite y no queremos eso. Mezcla con la maizena y reserva.

En un bowl pequeño depositamos las dos cucharillas de café instantáneo y vetemos la media cucharilla de agua hirviendo. Disolvemos bien y reservamos.

Con el accesorio de globo de la KA o con las barillas, comenzamos a montar las claras con la pizca de sal a velocidad baja, incrementándola poco a poco hasta velocidad media alta. Cuando comiencen a formar picos, vamos añadiendo gradualmente el azúcar glass. Seguimos montando hasta que este brillante y denso.

Añadimos el café instantáneo disuelto y las avellanas molidas y mezclamos con movimientos envolventes, hasta conseguir una mezcla homogenea.

Repartimos el merengue entre los dos círculos, sin que el merengue llegue a tocar el circulo que hemos dibujado. Aquí procurad añadir la misma cantidad de masa en cada uno de los círculos, para que luego al hornear nos queden del mismo tamaño. Yo lo hago a ojo, cucharada de merengue en uno, cucharada de merengue en otro....Alisamos con una espátula y al horno durante unos 60-65 minutos, hasta que lo veamos crujiente. 

Como no me cabían en una bandeja, a mitad de cocción cambien el de arriba por el de abajo.

Cuando estén cocidos apagamos el horno y dejamos hasta que se enfríen totalmente.

Vamos con la mousse de moca y chocolate:

Depositamos la nata 18% y el café instantáneo en un bowl grande al baño maría y revolvemos bien hasta su total disolución.

Añadimos los chocolates finamente picados, mezclando de vez en cuando hasta que se hayan derretido por completo y obtengamos una mezcla homogénea. Dejamos entibiar unos minutos.

Añadimos entonces las yemas una a una, mezclándolas bien.

Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos con movimientos envolventes.

Por ultimo montamos la nata muy fría y la añadimos a la preparación anterior, también con movimientos envolventes.Listo.

Vamos ahora con el montaje:

Forramos la base de un molde de unos 24 cm con papel de horno. Básicamente del tamaño del merengue que nos haya resultado, pues el merengue se habrá esparcido algo mas al cocerse. Yo utilicé un aro extensible, que para estos menesteres es de lo mas util.

Con mucho cuidado de no quebrarlo, despegamos uno de los merengues de su papel y colocamos sobre la base del molde de 24 cm, con la base hacia arriba.

Con mucho cuidado repartimos la mousse. Despegamos el otro merengue de su papel y colocamos con la base hacia abajo.

Cubrimos y llevamos a la nevera al menos 4-5 horas.

En el momento de servir transportamos con mucho cuidado a una fuente y espolvoreamos con abundante azúcar glass. 

Listo para disfrutar de un pastel fresco y con una mezcla de sabores con personalidad y absolutamente deliciosa.

Consejos:

- No intentéis despegar los merengues del papel nada mas cocidos, pues se os quebrarán sin remedio puede que estando tan frescos no se despeguen. 

Los merengues son muy delicados y como veis enseguida se quiebran. Pero es la gracia que tiene también esta tarta, esa presentación un tanto rústica.

- La Sra. Donna Hay nos dice que si uno de los círculos ha quedado mas grande que otro al hornearlos, lo cortemos con mucho cuidado con un cuchillo de sierra. No es fácil que esto ocurra, pero si esto os pasa, yo no os aconsejo cortarlo, se podría quebrar mucho. Si la diferencia no es importante dejadlo tal cual. Como veis yo no corté nada y salieron perfectos de tamaño.

- Si os sobra algo de mousse, como me ocurrió a mi, verterla en vasitos y tendréis otro postre estupendo.

A disfrutar.

VIRGINIA

CAKE "CUATRO CUARTOS PERFECTO" DE LIMÓN Y SEMILLAS DE AMAPOLA.

Porque en ocasiones las recetas mas sencillas y sin complicaciones, acaban resultando las mas ricas y demandadas. Es lo que ocurre con este cake que hoy os traigo.

Uno de mis "cakes" o bizcochos preferidos. Fundente, con intenso sabor a limón y con el punto crispi de las semillas de amapola. Si sois chicas ácidas como yo, disfrutaréis con este cake, sencillo y refrescante.

Y que mejor forma de hacerlo que de la mano de una maestra como es Rose Levy Beranaum. Se trata de un tradicional cuatro cuartos o como dicen los anglosajones "quarter pounder", si, si, esos en los que el peso de harina, azúcar, huevos y mantequilla es el mismo. Pero este viene con unas pequeñas modificaciones que lo hacen como dice nuestra Rose "perfecto". 

La receta en su libro "The Cake Bible", un libro de los años 80, sin fotos prácticamente y las que existen con aire viejuno total, nada que ver con los libros cargados de fantásticas imágenes a los que hoy día estamos acostumbrados. Pero eso si, lleno de recetas estupendas desde básicos bizcochos, a tartas impresionantes para las grandes ocasiones, y por supuesto de consejos elementales que te harán entender un poco mas la repostería y el comportamiento de sus ingredientes. Sin duda un "im-perdible"  que debe conocerse.

Como os decía Rose modifica ligeramente la receta del cuatro cuartos tradicional, ¿de qué forma?. Rose incrementa ligeramente la cantidad de mantequilla y añade una pizca de leche y pelín de gasificante. No se si será el cuatro cuartos perfecto, pero para mi es uno de los cake mas fabulosos que he probado. De hecho han sido varias recetas de este cake de limón y semillas de amapola con las que he trabajado, pero sin duda me quedo con esta, que además incorpora un baño de almíbar de limón del que os aconsejo no prescindir.

Esta receta además tiene una forma curiosa de incorporar los ingredientes. Ya sabéis que tradicionalmente existen dos métodos:

- Montar la mantequilla con el azúcar, añadir los huevos uno a uno, y por ultimo la harina.

- O el tradicional que consiste en montar los huevos con el azúcar y luego añadir mantequilla y harina. 

Yo personalmente me quedo con el primero, da unos bizcochos mas densos y ligeramente húmedos que me enloquecen. Si aireamos los huevos, sin embargo el bizcocho es mas esponjoso y yo soy de bizcochos densos y húmedos.

Pues como os decía, Rose nos ofrece una tercera versión, que si os soy sincera, la primera vez que me puse manos a la obra tenía mis dudas. Mezcla los ingredientes secos, y a ellos añade la mantequilla a punto pomada y la mitad de los ingredientes líquidos. Buff que miedito ¿no? ¿Os imagináis el resultado? Pues funciona, os lo aseguro. Pero tirad de batidora de mano, KA o Thermomix, para su mezcla, de lo contrario podéis acabar de muy mala leche.

Eso si, no incrementéis las cantidades para hacer un cake mas grande o mas pequeño, en este cake eso de duplicar las cantidades y santas pascuas, no funciona como habitualmente. Rose nos cuenta que este es el tamaño ideal para esta receta. Molde de cake de 1 litro, de 20 x 10 cm. Yo creo que incluso uno mas pequeño funciona bien, siempre que la masa en crudo no supere los 3/4 del molde.

Dejémonos de cháchara y manos a la masa, vamos con la receta:

INGREDIENTES:(Para un cake de 20 x 10 cm)

- 45 gr. de Leche.
- 3 huevos grandes (150 gr.)
- 1 1/2 cucharilla de Extracto de vainilla.
- 150 gr. de Harina de Repostería tamizada.
- 150 gr. de Azúcar.
- 3/4 de cucharilla de Gasificante (Royal)
- 1/4 de cucharilla de Sal.
- 1 Cucharada de Ralladura de limón.
- 3 cucharadas de semillas de amapola (28 gr.)
- 184 gr. de Mantequilla a punto pomada.

* Yo suelo pesar exactamente las cantidades para un mejor resultado en estos cakes.

Para el Almíbar de limón:

- 75 gr. de azúcar.
- 65 gr. de zumo de limón recién exprimido.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno 175ºC calor arriba y abajo.

Preparamos un molde de cake de 20 x 10 cm, enmantecándolo y enharinándolo bien. Yo además coloco un papel de hornear en la base para evitar que por cualquier razón el cake se pegue al fondo.

En un bowl mediano mezclamos la leche, los huevos y el extracto de vainilla. Reservamos

En un bowl grande mezclamos bien los ingredientes secos . En mi caso utilicé la KA, así que batimos 30 segundos a velocidad mínima.

Añadimos a los ingredientes secos la mantequilla punto pomada (si no os asustéis) y la mitad de los ingredientes líquidos. Mezclamos a velocidad baja hasta que los ingredientes secos se humedezcan, luego incrementamos la velocidad y mezclamos durante 1 minuto a velocidad media en la KA y a velocidad máxima con la batidora de mano. Este mezclado tiene como finalidad crear la estructura del cake.

Recojemos la mezcla que haya quedado por las paredes del bowl y añadimos el resto de ingredientes líquidos en dos veces, batiendo 20 segundos después de cada incorporación,  a velocidad media en la KA y a velocidad máxima con la batidora de mano.

Vertemos la mezcla en el molde preparado y llevamos al  horno precalentado.

Horneamos 55-65 minutos hasta que al introducir un palillo en el centro veamos que sale limpio, sin migas.

Si queréis una grieta bonita en el centro, a los 25-30 minutos que estará ya creada la estructura del cake, con un cuchillo afilado engrasado o una cuchilla de panadero, marcamos la grieta de unos 15 cm, de lado a lado. Ojo este paso tenemos que hacerlo en el interior del horno y rápidamente para que el cake no se nos baje.

Si vemos que el cake se tuesta demasiado, cubrimos con un papel de aluminio.

Un poco antes de que el bizcocho esté cocido, preparamos el almíbar de limón.

En un cazo pequeño a fuego medio, mezclamos el azúcar y el zumo de limón hasta que el azúcar se haya disuelto. En ese momento dejamos que empiece a burbujear y mantenemos durante 3-4 minutos. Retiramos del fuego y reservamos.

Tan pronto como saquemos el bizcocho del horno, depositamos el molde sobre una rejilla. Agujereamos el cake ayudados de una brocheta y con una brocha barnizamos con la mitad del almíbar de limón.

Transcurridos 10 minutos, despegamos los laterales del molde y desmoldamos. Con mucho cuidado, pues el bizcocho aun está caliente y es frágil, damos la vuelta sobre la rejilla. Agujereamos también  la base y los laterales y barnizamos con el resto del almíbar.

Dejamos enfriar totalmente antes de envolver en film y dejar reposar 24 horas antes de disfrutarlo.

Es un bizcocho extraordinario, con el toque acidillo del limón, crujiente de las semillas de amapola y fundente de la mantequilla. ¿Se puede pedir mas a un bizcocho?

Siiii, poder disfrutarlo con buen té negro con limón, mejor compañía y un buen libro de inspiración. Y si además tienes la suerte de tener a mano una buena mantequilla y una mermelada de naranjas amargas by "El Oso con Botas"  mejor que mejor. Juego de sabores ideal. 

*Otros Cakes o Bizcochos que te pueden interesar:

· Bica Blanca de Laza
· Bizcocho de Chocolate y Avellanas 
· Banana Bread de nueces con glaseado de caramelo salado 
Bundt Cake Canario, de Gofio, Plátano asado a la miel, y requesón con salsa de caramelo 
· Bundt Cake relleno de Crema de Castañas 
· Bundt Cake de Chocolate Blanco y coco con nueces. 
· Cake de Natas de Leche del Baztán
· Carrot Cake 
· Pastel de Algarroba, Ciruelas al Brandy y Avellanas 
· Pastel Glaseado de Naranjas Sanguina y Aceite de Oliva 
· Pastel Húmedo de Ciruelas Caramelizadas y Especias.  
· Pastel Invertido de Cranberries o Albaricoques 
· Plum-Cake "Tía Alia" 
· Pumpkin Bread o Pan de Calabaza  
· Torta de Jojoto o Torta de Maíz criolla (Bundt Cake)
· San Valentín Bundt Cake de Frutos Rojos  
· Sticky Toffe Pudding
· Bundt Cake de Castañas Relleno. 

A disfrutar.

VIRGINIA.

SOPA VELOUTÉ DE AGUACATE, MANZANA Y YOGURT CON DIPS DE LANGOSTINOS.

Hoy os dejo una sopa rapidísima, fresquita y de lo mas sana, que además es realmente económica.

Se trata de una sopa cremosa de frutas, porque si, no os asombréis, el Aguacate por mucho que sea dulce y lo utilicemos mas como verdura, no deja de ser una fruta. Junto al aguacate añadiremos manzana verde, yogurt y caldo, y por supuesto un pelín de alegría en forma de cayena molida. El resultado es fresco y sedoso como no os podéis imaginar.

Si os gusta el aguacate esta sopa cremosa os encantará. Además la acompañamos de unos dips de langostinos cocidos que le dan el punto sabroso y consistente al plato. 

La he denominado velouté, porque al fin y al cabo se trata de un caldo que enriquecemos con una grasa, en este caso no se trata de un roux cocinado, sino de una grasa vegetal fresca, pero el resultado es muy similar. 

Resulta ideal para las cenas en esos días de calor, ya que se prepara en un abrir y cerra de ojos, y lo dicho es de lo mas completa ya que no solo incorpora los ácidos grasos esenciales del aguacate, sino también sus proteínas vegetales, sus vitaminas, minerales y  su fibra soluble, que junto a las de la manzana y las bacterias del yogurt, son ideales para una alimentación sana. 

Y lo dicho, se trata también de un plato perfecto para el bolsillo, sin caer en el tedio de "siempre lo mismo", ya que con estos elementos como veis tenemos un plato completito y especial, pero bien apañado de precio y sanote.

Solo precisáis una batidora y los ingredientes, y en unos segundos vuestra sopa velouté de aguacate estará lista para disfrutar.

Vamos con la receta:

INGREDIENTES:(Para 4 personas)

- 2 Aguacates maduros pero firmes.
- 1 manzana verde pelada, descorazonada y partida en pedacitos pequeños.
- El zumo de 1 lima.
- 250 ml de yogurt entero o queso batido light.
- 1/2 a 1 Cucharilla de cayena molida (al gusto).
- 500 ml de caldo de pollo o verduras.
- Sal y pimienta recien molida.
- Cilantro picado.
- 6-8 langostinos cocidos y pelados, pero dejando la colita.

PREPARACIÓN:

Abrimos los aguacates por la mitad, retiramos la semilla y con ayuda de una cuchara extraemos su pulpa que llevamos al vaso de la Thx en mi caso o batidora.

Añadimos la manzana pelada, descorazonada y en pedacitos y de inmediato el zumo de lima para que no se nos oxide el aguacate y la manzana y conserven su color.

Ahora el yogurt. Trituramos 15 segundos a velocidad progresiva 5-10, hasta obtener una crema sedosa y espesa que no se vean ni pedacitos de manzana, ni de aguacate.

Añadimos la cayena en polvo y volvemos a triturar.

Entibiamos ligeramente el caldo para homogeneizarlo y extraer un poco el sabor, lo justo no os paseis o al final tendremos que tener la preparacion en la nevera mas tiempo. Lo añadimos en dos veces mezclando en velocidad 4-5 para que se incorpore bien.

Salpimentamos al gusto y listo. Si no estuviera lo suficientemente frío llevamos al frigo.

A la hora de servir espolvoreamos con cilantro picado y acompañamos con unos langostinos cocidos. 

Consejos:

- Con el fin de poder disfrutar de inmediato de la sopa, os aconsejo tener los ingredientes en la nevera. De lo contrario deberéis llevarla un tiempo a la nevera para poder tomarla fría.

- Podéis sustituir el yogurt por queso batido, o incluso por ricotta, le dará un punto mas intenso.

- Podéis igualmente sutituir el caldo de pollo por verduras o incluso agua, pero os quedará mas insípido.

- NO prescindáis de la cayena, por muy extraño que os pueda parecer el punto picantillo le da su gracia. Eso si añadir media cucharilla y luego ir probando. Tened en cuenta que al enfriar el punto picantillo se intensifica ligeramente, pero para mi es sensacional. No pica pero tiene esa alegría.

* Flores: Retama flores.

A disfrutar.

VIRGINIA.