"DONUTS" HORNEADOS

Casi un trampantojo.... realmente no existe diferencia visual entre estos donuts y los donuts originales de masa levada que publiqué en su día con el paso a paso, pero no vamos a engañarnos si hay diferencia al paladar. Realmente se trata de dulces distintos.

Dicen que la curiosidad mató al gato... y es lo que a mi me ocurre, soy curiosa por naturaleza y me gusta probar y experimentar, y especialmente cuando de cocina se trata. Os tengo que confesar que llevaba tiempo queriendo probar y sobre todo preparar estos "donuts" horneados, que ni llevan levadura de panadero ni son realmente donuts. Quería saber de que tipo de masa se trataba, como se comportaban en el horno, que forma finalmente se obtenía, textura, y sobre todo sabor.

Conclusión ¿Saben a donut? Si y no, porque su textura es la de un cake, vamos mas la de un donete, pero con esa glasa de azúcar tienen un recuerdo a los donuts de siempre. De todas formas si pensáis que estos donuts son un donut light, sin fritura, que os va a ahorrar el trabajo que da la masa levada, no os engañéis, porque no es así.

Cuando los preparé mi intención era probar, y si salían bien, buscar la formula de los conocidos donetes, que me encantan¡¡¡¡¡ Y os prometo que después de esta experiencia eso es lo que voy a hacer. Porque eso si, donetes podemos conseguir, solo nos hará falta dar con la formula que nos lleve a su textura y sabor.

Entre tanto os dejo con estos "donuts" preparados con la receta de Sweet Paul en su libro "Eat & Make", el que por cierto tiene recetas interesantes y alguna que otra manualidad para útiles de cocina, que no dudo os gustará. 

Les he aplicado cobertura de chocolate y y la tradicional glasa de azúcar, que para mi gusto los deja mucho mas jugosos y tiernos.

Vamos a por la receta que no puede ser mas sencilla, aunque eso si precisareis del molde, que no obstante no es nada caro, por poco mas de 10 euros lo tenemos y nos sirve para preparar nuestros bizcochos preferidos en versión individual y look rosquilla: 

INGREDIENTES: (Para 10 donuts tamaño normal)

- 58 gr. de mantequilla derretida.
- 1 3/4  cups de harina de repostería tamizada.
- 1/2 cup de azúcar granulada.
- 1/2 tsp de gasificante de respostería.
- 1/4 tsp de bicarbonato de soda.
- Una pizca de sal.
- 220 ml de buttermilk*
- 85 gr. de huevo a temperatura ambiente. (1,5 huevos L)
- 1/2 Tbs de miel.

- Glasa de Azúcar.
- Glasa de Mantequilla.

Para la glasa de chocolate:

- 90 gr. de chocolate 52% cacao.
- 15 gr. de mantequilla.

* Aquí y en el lateral del blog, encontrareis las tablas para convertir las cups y Tbsp en gramos. De todas formas os aconsejo haceros con un juego de tazas y otro de cucharillas, son de lo mas utiles en este tipo de recetas americanas.

PREPARACIÓN:

Precalentemos el horno a 205ºC calor arriba y abajo y engrasamos bien el molde.

En un bowl grande mezclamos todos los ingredientes secos, harina tamizada, azucar, polvos de hornear, bicarbonato y sal.

En un bowl mediano mezclamos los ingredientes líquidos, buttermilk, mantequilla derretida, huevos ligeramente batidos y miel.

Añadimos los ingredientes líquidos a los secos y con una espátula de goma mezclamos lo justo para integrar todos en un masa homogénea. Quedará una masa densa.

Repartimos la masa en las cavidades de los moldes casi hasta que llegue al borde. Es mejor pecar de poco que de excesivo. Para hacerlo y como se trata de una masa muy densa podéis usar una manga pastelera o una cucharilla de postre.

Alisamos la masa en las cavidades y horneamos unos 10-11 minutos, hasta que veamos que los bordes adquieren un tono dorado. Extraemos del horno y dejamos enfriar 5 minutos dentro del molde. Desmoldamos y dejamos enfriar completamente.

Ojo entre tanda y tanda de donuts dejamos enfriar el molde y sobre todo, a pesar de ser antiadherente, lo engrasamos.Tardará solo un par de minutos en enfriar desde que extraemos los donuts.

Preparamos la glasa de azúcar y bañamos nuestros donuts ya fríos generosamente en ella por todas sus partes. No solo servirá para darles ese look y sabor de los donut originales, sino que les aportará humedad y mantendrá jugosos mas tiempo.

Preparamos la glasa de chocolate derritiendo al baño maría el chocolate. Cuando esté derretido añadimos la mantequilla para darle brillo y mezclamos bien si meter aire.  

Bañamos el donut solo por una de sus partes. Estos donuts son grandes y para mi gusto bañarlos enteros sería mucho chocolate. Dejamos que la cobertura de chocolate endurezca.

  
Listos para disfrutar y sorprender a nuestros peques con estos grandes donetes¡¡¡.

Consejos:

- Para preparar el buttermilk añadimos por cada 250 ml de leche desnatada una cucharada de zumo de limón, mezclamos y dejamos 10 minutos. Pero ya sabéis que a mi me gusta mas mezclar un yogurt desnatado con leche desnatada hasta alcanzar la cantidad deseada y utilizar esa mezcla, se parece mas en composición al famoso buttermilk.

A disfrutar.

VIRGINIA