TOSTADAS DE CARNAVAL O TORRIJAS DE PAN.

Tercera y última entrega de estos carnavales, las Tostadas. Se han hecho esperar, pero seguro que estaréis conmigo que bien vale la espera.

¿O es que vosotros todos los días tenéis la oportunidad de poder daros un homenaje con unas torrijas hechas con pan de tostadas casero, y sobre todo con mucha ilusión y mucho cariño?

Supongo que no, yo tampoco, por eso para mi, aunque no me cueste mucho meterme en la cocina a preparar cualquier pan, el degustar un postre casero, hecho de principio a fin en casa, con mucho cariño, se me hace muy especial.

Pero vayamos con las tostadas. No necesitan mucha presentación, son las tostadas que todos conocemos, pero especiales por su origen, y  cremosas, muy cremosas. Una de esas receta de siempre, con las que en casa disfrutan como enanos, y que sirve para ir ampliando el recetario de Sandra.

Para mi, el único misterio de este postre, es conseguir un buen pan, para darle el punto justo de cremosidad en el empapado. 

Así que como todos conocemos de que estamos hablando, vamos sin mas trámites con la receta.

INGREDIENTES (Para 8 tostadas como las de la foto)

1 barra de Pan para tostadas, a ser posible casero.
1 litro de leche entera.
1/2 rama de canela.
2 trozos de corteza de limón, sin nada blanco.
100 gr. de azúcar.
2 huevos.

Aceite de Oliva para freír.

Azúcar granillo
Canela en polvo  

PREPARACIÓN:

Cortamos el pan en rebanadas de 1 1/2 cm y si se trata de pan de tostadas comprado o pan de casa que sobra, dejamos secar durante al menos medio día. Si son de nuestro pan casero, gracias a la textura que nos ofrece se pueden utilizar directamente.

Ponemos la leche a calentar, junto con el azúcar, la canela en rama y la corteza de limón. Lo ponemos a fuego bajo, para que no hierva, pero la leche se aromatice. Revolvemos de vez en cuando para que el azúcar no se nos pegue.

Cuando esté bien caliente sin llegar a hervir, apagamos el fuego y dejamos reposando 1/2 hora para que infusione.

Pasado este tiempo, retiramos la canela y las pieles de limón y vertemos la leche en una fuente amplia. Yo utilizo una de pyrex grandecita. Dejamos entibiar.

Colocamos las rebanadas en la leche y dejamos reposar de 20 minutos a media hora, dándolas la vuelta unas 4 o 5 veces en este tiempo para que se empapen por igual en ambas caras, cuidando de no romperlas.

Si fuesen de pan de torrija del que venden en los establecimientos, no necesitaran tanto tiempo, se vuelven blandas antes.

Eso es cosa de ir probando. Debemos dejarlas bien impregnadas y jugosas pero sin que lleguen a romperse. Ese es el punto.

Cuando estén bien empapadas, las pasamos a un plato sopero colocado al revés, que tendremos a su vez sobre otro plato llano para que escurran. Este buen truco es de mi amiga Begoña "Las recetas de Marichu", quien a su vez lo vio en el blog de Carlos Dube "Mercado Calabajío". Es muy practico, porque evita que al pasarlas por el huevo estén chorreantes.

Entre tanto batimos los huevos y ponemos el aceite a calentar a temperatura media alta. Yo en un fuego del 1-6, lo pongo en el 5.

Cuando el aceite alcance una buena temperatura, vamos friendo nuestras tostadas de una en una, hasta que estén doraditas por los dos lados, procurando que tanto al llevar al aceite, como al darlas la vuelta no se nos rompan.

Tened cuidado con el aceite, porque se ensucia enseguida.Yo cada 2 o 3 tostadas lo cambio y limpio la sartén con un papel de cocina.

Sacamos sobre papel absorbente y rebozamos posteriormente en azúcar mezclado con canela en polvo.

Sin mas misterio un postre delicioso, y económico, aunque en calorías, por desgracia, no va tan apañadito. Pero un día es un día y este postre merece la pena el "pecadito". Luego ya quitaremos de otro sitio o lo quemaremos corriendo o con un paseo largo a buen ritmo.

A disfrutar.

VIRGINIA