PUMPKIN BREAD o PAN DE CALABAZA

Cuando las chicas de "La recepta del 15" nos propusieron como ingrediente del mes "la calabaza" me vinieron a la mente infinidad de recetas, tanto dulces como saladas, porque la calabaza es un ingrediente muy versátil. Pero me di cuenta enseguida, que aun no había publicado ninguna receta del sencillo y delicioso "pumpkin bread", o pan de calabaza, así que sin dudarlo, me decidí por esta receta.

El Pan de calabaza es un pan de los llamados rápidos, al estilo del "Pan de Plátano" o "Banana Bread" que ya vimos. Es básicamente un cake de calabaza, aromatizado con especias y al que se suele añadir unas nueces troceadas o incluso chips de chocolate que le van muy bien. 

No os dejéis engañar por su aspecto de cake compacto, a pesar de que solo lleva bicarbonato y no se espuman los huevos, su miga es suave, blandita, esponjosa y algo húmeda, distinto al banana bread que es mas compacto, debido a la textura recia que le aporta el plátano. 

El aroma del pan de calabaza es además absolutamente delicioso, os daréis cuenta al hornearlo, el aroma embriagador que impregna la casa.

Es ideal para acompañar una taza de café o te bien caliente a media tarde.

Sencillísimo de preparar, solo se precisan 2 bowles y ningún otro artilugio especial. Se preparan los ingredientes húmedos, se preparan los ingredientes secos y se mezclan los justo para humedecer la harina. Así que no tenéis excusa.

Para mi gusto delicioso, y además de los bizcochos mas sanos, ya que incorpora aceite de oliva y puré de calabaza. Por cierto, para los que seáis reacios a incluir verduras en los cakes, dejar fuera los prejuicios, y lanzaros a la cocina a prepararlo, porque me lo agradeceréis. No tiene sabor real a calabaza, ya sabéis que la calabaza es de sabor bastante neutro, pero esta, le da una humedad y textura increíble al cake. 

He utilizado para preparar el puré de calabaza, la variedad  cacahuete o butternut, que me parece que tiene un sabor dulce a castañas estupendo, muy similar a la variedad Potimarron, pero por supuesto, podéis prepararlo con la calabaza convencional. 

Calabaza Butternut o Cacahuete

El puré lo podéis preparar cociendo la calabaza, cocinándola al vapor, o asándola. Yo prefiero esta última opción, ya que obtienes un puré menos acuoso.

Así que metámonos en harina ya.

INGREDIENTES: 

Para el puré de calabaza:

- 1 calabaza de 800 gr. aprox.

Para el  pan de calabaza: (Molde de cake 25 x 10 cm)

- 1/2 tsp de sal.
- 1 1/2 cup de Harina.
- 200 gr. de azúcar.
- 1 tsp de bicarbonato.
- 1 cup (240 ml) de puré de calabaza.
- 1/2 cup (120 ml) de aceite de oliva.
- 2 huevos batidos.
- 1/4 cup de agua.
- 1/2 tsp de nuez moscada rallada.
- 1/2 tsp de canela.
- 1/2 tsp de clavo molido o 1/2 tsp de Pimienta de Jamaica.
- 1/2 cup de nueces troceadas groseramente.

* Medias y conversiones

PREPARACIÓN:

En primer lugar preparamos el puré de calabaza.

Precalentamos el horno a 200ºC calor arriba y abajo.

Partimos la calabaza por la mitad y con ayuda de una cucharilla retiramos las pepitas.  

Yo las  pepitas las limpio, y las dejo secar bien, a veces incluso las tuésto un poco en la sartén. Me sirven para incluir en los panes o para entretenerme picando entre horas unas pipas de calabaza. Tentempié muy sano. Veis, aquí no se tira nada.

Limpia nuestra calabaza, colocamos sobre una fuente refractaria con la piel tocando la fuente y la parte de la pulpa hacia arriba. Vertemos un poco de agua en el fondo de la fuente y barnizamos con un poco de agua la pulpa de la calabaza.

Introducimos en el horno y dejamos unos 50 minutos, hasta que al pinchar la pulpa con una brocheta, puedas introducirla con facilidad.

Calabaza asada

Sacamos del horno y dejamos enfriar. Retiramos la carne de la calabaza con ayuda de una cuchara.

Trituramos con la batidora de mano hasta obtener un puré y listo.

El puré así, se conservar unos 4-5 días máximo en el frigorífico en recipiente hermético, pero también se puede congelar.

Listo nuestro puré, nos metemos en harina con el Pumpkin bread.

Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

Preparamos un molde de cake de unos 25 x 10 cm, engrasándolo bien con mantequilla y luego enharinándolo y retirando el exceso de harina, o bien rociándolo con un spray tipo "bake easy".

Mezclamos en un bowl grande la harina,las especies, la sal y el bicarbonato tamizado. Añadimos el azúcar y mezclamos bien con ayuda de un batidor de globo.

En otro bowl mediano ponemos los ingredientes líquidos, los huevos, el aceite, el agua y el puré de calabaza. Mezclamos bien.

 
Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos y vertemos en el los ingredientes líquidos.

Mezclamos suavemente ayudados de una espátula hasta que toda la harina esté humedecida. 

Añadimos las nueces troceadas y mezclamos.

Vertemos la preparación en el molde, golpeamos varias veces el molde lleno contra la encimera para sacar cualquier burbuja de aire e introducimos en el horno durante unos 50-60 minutos. En mi caso con 51 minutos fue suficiente.

Sacamos cuando veamos que al introducir una aguja en el centro sale limpia.

Depositamos sobre una rejilla con el molde y mantenemos unos 10-15 minutos, pues el cake es muy delicado y si pretendemos extraerlo en caliente se nos puede romper.

Pasado este tiempo desmoldamos, dejamos enfriar y a disfrutar con una buena taza de leche caliente.

Un cake sano, y rico.

VIRGINIA.