MONADAS "TÍA ALIA", experimentando...

Como ya sabéis, desde el mes pasado, participo en los retos del recetario de "Tía Alia" que nos propone Carmen.

Este mes me he decantado por la receta dulce, unas "Monadas", que me pareció a priori una receta de lo mas sencilla. Sin embargo, la redacción de las recetas de Tía Alia, al estilo de como se hacía antes (sin excesiva precisión), en ocasiones convierten la preparación de la receta en un absoluto reto en si misma, ya que deja muchas lagunas, empezando por los ingredientes, ¿manteca de cerdo o mantequilla? opté por la mantequilla, ¿cantidad exacta de mantequilla? ¿derretida, a temperatura ambiente o bien fría?, horno flojo... ¿cuanto tiempo??....


Vamos que no es la redacción pormenorizada a la que hoy en día estamos acostumbrados, como unos pijitos, en las que todo sale a la perfección. Benditas nuestras madres y abuelas, que con estas redacciones, y sin artilugios fantásticos, preparaban unos postres de relamerse.

Si a esto, le unes que nunca he probado una "Monadas", o si lo he hecho no he sido consciente, que tampoco he encontrado nada por la red, vamos que no se de lo que se trata, el reto está servido.

Así que este mes, me he acordado de Carmen y de Tía Alia, no sabéis como. Ha sido un verdadero reto.

He tenido que preparar la receta en 2 ocasiones, ya que la masa que obtuve inicialmente con la mezcla, me resulto muy liquida con la mantequilla derretida, de forma, que ni bollitos, ni nada, casi fueron galletas. Hasta pensé en utilizar moldes de muffins...

En la segunda ocasión, opté por incorporar la mantequilla muy fría cortada en cuadraditos, en lugar de derretida, y luego los huevos y el anís. La cosa mejoró, y el resultado, el que veis.

Eso si, opté por preparar los bollitos al estilo de los scones, sin trabajar mucho la masa. Porque en la primera ocasión seguí la receta al pie de la letra, y trabajé mucho la masa, como indica Tía Alia, pero como me temía, la masa resultó muy correosa.

Un experimento en toda regla. Es lo que tiene el recetario de "Tía Alia"

Os dejo con mi interpretación de las Monadas. 

INGREDIENTES: (Para unos 6 bollitos)

- 200 gr. de harina todo uso.

- 100 gr. de azucar.

- 1 cucharadita de Anís (Marie Brizard).

- 40 gr. de mantequilla muy fría cortada en cuadraditos.

- 2 huevos.

PREPARACION:

Forrar un bandeja de horno con silpat o papel de horno. 

Mezclar bien la harina con el azucar, añadir la mantequilla muy fría y cortarla con 2 cuchillos o con el blender, al estilo de la masa quebrada, hasta que la mantequilla se haya convertido en bolitas del tamaño de un guisante o menos. Yo lo hice en la Thx velocidad 5, 5 segundos.

Trasladar la mezcla a un bowl grandecito, hacer un hueco en el centro y añadir los huevos y la cucharadita de anís.

 

Con una cuchara de madera romper los huevos, e ir mezclando poco a poco la harina con los ingredientes líquidos, hasta obtener una masa lo mas homogénea posible.

Cuando tengamos una bola y toda la harina esté integrada, pasarla a la encimera bien enharinada. Amasarla suavemente e incorporar si es preciso mas harina, pues es una masa muy pegajosa. Formar una bola.

Con ayuda de una cuchara enharinada, ir retirando bolas de unos 75 gr., dar forma y depositar en la bandeja de horno. 

Llevar a la nevera, bien cubiertas, mientras el horno se precalienta.

Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo. 

Llevar al horno precalentado, por 15-18 minutos. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla. Listo. "Done", como diría Gordon Ramsey.

Resultado, unos bollitos-galletones, de sabor muy suave, pero que es preferible consumir en el día.

Espero no haberme apartado mucho del resultado real, Carmen, y sobre todo que os hayáis entretenido leyendo el reto, tanto como yo preparándolo.

Hasta el mes próximo, Tía Alia.

Consejos:

- Preferiblemente consumir en el día. Tienden a endurecerse rápidamente. 

- Si se hacen mas pequeños quedan mas crujientes y doraditos.

VIRGINIA.