Hace hoy 15 días, y gracias a la iniciativa y enorme generosidad de Fernando Canales y su grupo de I+D, un puñado de blogs Bizkainos, tuvimos el enorme privilegio de disfrutar no solo de una cena de lujo, sino de un codo a codo con un grupo profesional de altura a nivel gastronómico.
En el Txoko Nekasu, en Bilbao, Fernando Canales, chef del Restaurate Etxanobe, que cuenta con 1 estrella Michelín, Paul Ibarra su mano derecha en I+D y Javier Izarra el chef de Canales al frente del Restaurante "Los Tamarises" en Getxo, nos brindaron la posibilidad de ver y preparar in situ con ellos la lista de apertivos que sigue
- Dassi-presso
- Kibeh naye de gamba con lemongrass
- Cuajada de trufa con Pringles caseras
- Espaguetis con boloñesa de txistorra
- Txangurro de rabo
- Paletilla de conejo lacada
- Bollo de mantequilla del Etxanobe
- Esfera de cardamomo
- Tiramisu de limón a -195,8ºC
Y todo ¿por qué?, pues ni mas ni menos porque a Fernando Canales se le ocurrió devolvernos un poco de lo que todos los días regalamos en nuestros blogs.
Y fue de agradecer.
Al principio con cierta timidez, la cosa imponía, pero Fernando se encargó de romper el hielo ayudándonos a colocarnos los delantales y sacando su sentido del humor, porque chef es un gran chef, nadie lo duda, pero divertido y natural un rato largo.
Una noche también para desvirtualizar a algunos de los bloggers bizkainos y de paso hacer nuevos amigos.
Desde aquí tan solo unas lineas para agradecer el buen rato que nos hicieron pasar y especialmente el haber pensado en los bloggers gastronómicos para ofrecernos este regalazo. Gracias.
VIRGINIA
