Este verano en uno de los viajes de mi hija a Ikea, me trajo para probar, un paquete de esos panes rápidos de los que solo tienes que añadirle agua y listo. La verdad es que no suelen estar malos, ya he probado en otras ocasiones los panes del lidl, mas que nada porque se trata de panes de centeno negros que aquí son difíciles de encontrar.
Pero este me llamó poderosamente la atención porque además de ser un pan de centeno, era un pan negro, y mas que un pan, un amasijo de semillas y copos de distintas clases. De hecho la proporción de harina que presentan es muy muy pequeña.
Lo hice sin demasiado entusiasmo ni confianza, pero heme aquí que encontré un pan distinto, algo salado y muy muy rico para mi gusto. Es un pan negro, denso y húmedo, que se desmiga o mas bien diríamos se desintegra fácilmente al partirlo al llevar tanta cantidad de copos y semillas. Se asemeja un poco, eso si, con muchos mas "tropiezos", al pumpernickel alemán. En casa nos encantó a mi hija y a mi. Mi costilla es algo mas tradicional y aunque también le gustó bastante prefiere los panes mas clásicos.
Como el precio era un poco exagerado para un pan de ese tipo (3,00.-€). Decidí probar a buscar la formula, basándome en la que aparece en el paquete. Como no aparece el % de todos los ingredientes, algunos los hice a "ojo", basandome en nociones de aficionada a las masas levadas.
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| Pan Ikea realizado con receta propia en primer término. Al fondo, el envase del pan de Ikea original, con la foto del pan fruto de la mezcla que contiene. ¿A que se parecen mucho? |
El resultado, juzgadlo vosotros mismos, un pan parecidísimo al pan de Ikea. Quizás algo menos salado, y quizás subió algo menos en el horno pero el resultado pasó la prueba en casa y se quedó desde entonces para siempre. Eso si después de preparar la receta entiendo con mas claridad el precio, ya que es un pan algo mas grande que los habituales e incorpora gran cantidad de copos y semillas, aunque aun así el pan comprado resulta para mi parecer excesivamente caro.
Aquí os dejo la formula del que preparé y podéis ver en las fotos, antiguas como os daréis cuenta. Eso si, no es un pan al uso. Os tienen que gustar los panes negros y muy integrales con mucho añadido de copos y semillas. Es muy muy facilito de preparar, ya que al llevar tan poca harina no precisa amasado alguno, así que si os gustan estos tipos de panes os animo a probarlo. Especialmente se lo dedico a mi amiga Nuria del blog "Estoy en ello", a quien de todo corazón espero que le guste.
INGREDIENTES:
- 210 gr. de harina granary (o Harina Integral de fuerza).
- 200 Gr. de copos de trigo (yo 5 cereales).
- 170 gr. de copos de centeno
- 130 g. de harina de centeno gruesa
- 80 gr de semillas de girasol
- 60 gr de linaza (yo semilla de lino dorado)
- 40 gr de malta (yo harina de malta oscura)
- 100 gr. de masa madre (quizás 125 gr.?, pero si no tienes prescinde)
- 22 gr de sal (quizás 25?)
- 1 sobre y medio de levadura seca (quizás 2)
- 600 ml de agua.
PREPARACIÓN:
1.- Mezclar bien todos los ingredientes secos en un bowl grande.
2.- Añadir los ingredientes líquidos y mezclar bien con una cuchara de palo.
Este pan no se amasa, solo se mezcla. Os debe quedar como un engrudo.
3.- Introducir en el molde aceitado (el grande) Dejar levar hasta que llegue al borde.
4.- Llevar a horno precalentado a 200ºC y hornear sobre 1 hora.
5.- Sacar del horno y extraer igualmente del molde, dejandolo enfriar completamente sobre una rejilla.
2.- Añadir los ingredientes líquidos y mezclar bien con una cuchara de palo.
Este pan no se amasa, solo se mezcla. Os debe quedar como un engrudo.
3.- Introducir en el molde aceitado (el grande) Dejar levar hasta que llegue al borde.
4.- Llevar a horno precalentado a 200ºC y hornear sobre 1 hora.
5.- Sacar del horno y extraer igualmente del molde, dejandolo enfriar completamente sobre una rejilla.
Un pan denso, que se desmiga facilmente porque lleva muchas semillas y poca harina.
Delicioso para el desayuno con una buena mantequilla. Eso si, es un pan que llena bastante, así que con una rebanada, aunque parece pequeña es bastante, al menos en mi opinión, que soy chicarrona del norte y buena comedora.
A disfrutarlo.
VIRGINIA
