COMPOTA DE FRUTAS ESPECIADAS CON FRESAS Y YOGURT CASERO... para compensar los excesos.

Por fin se han acabado las Fiestas, y volvemos a la rutina!!!!!!!.

Lo cierto es que hasta hace unos años, estas Fiestas me encantaban, y no entendía a los agoreros que las denostaban, pero de un tiempo a esta parte cada vez me cuesta mas pasarlas. Me gusta cocinar y comer, me gustan las reuniones familiares, pero al final todo es excesivo, en grado superlativo. No hay descanso, y claro, lo que abunda al final, cansa y aburre. Me encantan los preparativos, pero cuando llega la fecha... estoy ya agotada... y no lo disfruto como debiera. Cada año me prometo que este año será distinto, que en la mesa habrá lo justo, pero al final..... no se cumple. Y como no hablar del consumismo exacerbado. Pero bueno, vamos a lo que vamos, que este tema es para gustos y está muy manido.

Esta entrada la preparé hace bastante tiempo, como aportación para el blog de "escarabajos, bichos y mariposas", pero desgraciadamente se quedó sin publicar. Así que ahora, pasadas estas festividades pantagruélicas, en las que de seguro hemos abusado de todo un poco, os traigo este postre, sano, rico y fácil, que viene de perillas para adaptar el organismo al día a día, tras los excesos de estas fiestas. Además se puede tener preparado con antelación en la nevera en un tarro de cristal, solo listo para calentar en el microondas si os gusta caliente.

Se trata de una compota de frutas, en este caso, le he puesto solo manzana y pera, pero suelo hacerla también con membrillo, e incluso añadirle frutas deshidratadas como orejones o ciruelas pasas, pero tratándose de un postre light y depurativo, en esta ocasión, no las incluyo.

No lleva azúcar añadido, así que cabe perfectamente en la dieta, y si os parece muy sosa, que en absoluto lo es, pues las especies le aportan un sabor y un aroma inigualable al azúcar, siempre le podéis añadir un poco de edulcorante antes de servir. No aporta calorías pero si endulza.

Es muy sencilla, tan solo es necesario cocer las frutas junto con las especias. Así que vamos con ella.

INGREDIENTES: (Para 4-6 raciones)

- 4 manzanas reinetas.

- 1 pera.

- 10 fresas.

- el zumo de 1 limón.

- 2 tiras de piel de naranja
- 2 tiras de piel de limón.

- 3 bastoncitos de canela.

- 2 clavos.

- 2 hojas de laurel.

- Edulcorante al gusto.

- 2 yogures naturales caseros.

- 50 ml de agua. 

PREPARACIÓN:

Comenzamos preparando la fruta. Para ello la pelamos, la descorazonamos y la troceamos en gajos la manzana, y mas pequeña aun la pera.

Preparamos un cazo mediano con un dedo de agua (50 ml) e introducimos los trozos de pera las cortezas de cítricos y las especies. Ponemos a fuego medio hasta que veamos que comienza a burbujear. Mantenemos así durante 5 minutos, controlando el fuego.

Añadimos entonces la manzana troceada y el zumo de limón y revolvemos. Dejamos hasta que la fruta se deshaga, revolviendo de poco en poco. La pera es ligeramente mas tiesa y quedará en pedacitos, mientras que la manzana se deshará casi por completo.

Cuando nuestra fruta esté tierna retiramos del fuego y llevamos a un tarro de cristal. Dejamos enfriar antes de cerrar. Se conserva muy bien 4 días, al menos, nunca me ha durado mas. El sabor de los cítricos y las especias se pontencia mas al día siguiente, que está incluso mejor.

A la hora de servir, llenamos un bowl con nuestra compota. Troceamos unas fresas sobre ella y añadimos una cucharada de yogurt natural. Revolvemos ligeramente para que la compota se entremezcle con el yogurt.

Delicioso de verdad y sin remordimiento alguno.

La compota tibia y el yogurt fresco hacen un contraste delicioso. Como os digo en el apartado de consejos, las fresas también se pueden añadir los 2 últimos minutos de cocción y así se deshacen y se integran con el resto de fruta.

Consejos:

- Si añadís frutas algo mas duras como el membrillo, cocerlo en primer lugar, por mas tiempo, y luego añadir el resto, pera y posteriormente la manzana que es la mas blandita y la que mas fácillmente se deshace.

- No añadir mucha agua, o nuestra compota quedará deslavada de sabor. La que os indico será suficiente.

- Las fresas podéis añadirlas un par de minutos antes de retirar la compota del fuego, con eso conseguiréis que se deshagan y se integren con el resto de la fruta. A gusto del consumidor.

-  Este postre podéis hacerlo también directamente en el microondas, troceando la fruta con piel en gajos y llevándola a un recipiente apto para el microondas. En unos 5-6 minutos tendréis vuestras compota lista. Solo os queda despegar la pulpa de la piel con ayuda de una cucharilla y listo. 

Este sistema es muy aconsejable cuando solo añadimos manzanas. Antes de servir, las rociamos de canela en polvo y como yo digo, casi un "apple pie" de dieta. 

- No prescindáis de las especies aunque os parezca extraño la inclusión de algunas como el laurel. Las especies lo convierten en un postre delicioso y su sabor en particular no lo notareis, sino tan solo el conjunto que aportan.

VIRGINIA