TORTA DE JOJOTO o TORTA DE MAÍZ CRIOLLA.

La Torta de Jojoto, o torta de choclo o elote, es como denominan en Venezuela, al bizcocho preparado a base de maíz en grano. Es una tarta tradicional de la repostería casera de aquel país, un pastel húmedo con una mezcla de sabores dulce-salado, y que descubrí gracias a Hilmar de "Mis recetas Favoritas".

La receta no puede ser mas Venezolana, es de su amiga Lucia, una receta que preparan ellos en casa, y se la hizo llegar a Hilmar desde Maracay.

Desde que la vi me llamó la atención. Un bizcocho preparado con maíz en grano, extraído directamente de la mazorca o Jojoto, y triturado ¿que textura presentaría?. Hilmar decía que húmedo, con una textura entre cake y budín. Aun estaba yo mas enganchada a la receta...los cake húmedos son mis preferidos.

Además eso de preparar dulces de otras latitudes ya sabéis que me fascina, en la medida que me acerca a otras culturas y a otras formas de entender los ingredientes. Así que ni corta ni perezosa, me animé, que es facilita, y aquí la tenéis.

La receta de Hilmar utiliza leche condensada y mezcla el maíz tierno de la mazorca, con maíz dulce de lata. Las recetas mas clásicas que he visto por la red, utilizan sólo maíz tierno de la mazorca, y le añaden queso blanco rallado, y mantequilla. En cualquier caso delicioso.

Es un bizcocho sencillísimo, en el que está presente en todo momento el sabor intenso del maíz en grano.

Con este bizcocho venezolano, además participo en el concurso "Dulces internacionales" que promueve Helena en su blog "El Pastelito Valiente" y que veía que no iba a llegar, con las ganas que tená de participar.

INGREDIENTES:

- 2 tazas de maíz dulce de la mazorca o jojoto(Unas 3 mazorcas).
- 1 lata de maíz en grano bien escurrido.
- 1 lata de 397 gr. de leche condensada.
- 1 taza de aceite de maíz.
- 1/2 taza de azúcar.
- 4 huevos.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 1/4 cucharadita de sal.
- 1 taza de harina.
- 1 cucharadita de levadura de Repostería.

* Medidas y Conversiones

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 175ºC calor arriba y abajo. 

Engrasamos nuestro molde con bake easy. En este caso he utilizado un molde de Bundt Cake, así que hay que engrasar bien todos los recovecos.

Introducimos en el vaso de la batidora o en el de la Thx todos los ingredientes excepto la harina y la levadura. Trituramos velocidad progresiva 5-7-10 durante unos 4 minutos, hasta conseguir una crema espesa.

Trasladamos esta crema a un bowl grande y añadimos la harina y la levadura previamente tamizada.

Mezclamos con movimientos envolventes y trasladamos nuestra masa al molde previamente engrasado.

Golpeamos varias veces el molde con la masa contra la encimera para extraer cualquier burbuja de aire.

Llevamos al horno por espacio de 1 hora aproximadamente o hasta que al pinchar en el interior del cake la aguja salga limpia. En mi horno fueron suficientes 55 minutos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar el molde entre 10-15 minutos sobre una rejilla. No mas tiempo, pues de lo contrario el cake acabaría adhiriéndose al molde, y si lo dejamos menos estaría demasiado tiernito y al desmoldar se nos podría romper.

Desmoldamos con mucho cuidado y dejamos enfriar sobre la rejilla.

Está riquísimo tibio o frío con una taza de te o chocolate caliente. Húmedo y denso a la vez y con un intenso sabor a maíz dulce de grano. 

A disfrutar.

* Consejos para tener exito al hornear un "Bunt Cake"

VIRGINIA