Hay recetas que llevas tiempo queriendo preparar, sin embargo hasta que no encuentras alguno de los ingredientes se te resisten.
Esto me pasó a mi con la coca que hoy os traigo. Nada, que los llardons o chicharrones, no había forma de localizarlos en mi zona y yo resintiéndome a probar esta delicia entre salada y dulce que os aseguro que es de repetir y sencilla a mas no poder.
Se prepara con unas láminas de hojaldre, (casero o comprado) unos llardons o chicharrones, azúcar y unos piñones. Horno y listo.
Es una receta es muy tradicional disfrutarla en Cataluña el jueves lardero, que es el jueves previo al martes de carnaval. Yo ya llego tarde para este momento, pero se que también se prepara en época de cuaresma y por San Juan, y ya que estamos en cuaresma vamos con ella. Cualquier excusa es buena para disfrutar esta delicia.
INGREDIENTES:(Para 10-12 porciones)
- 2 lámina de hojaldre casero o comprado, de unos 250 gr. cada una.
- 150 gr. de chicharrones o llardons.
- 80 gr. de piñones.
- 5 cucharadas de azúcar.
- 1 huevo batido.
Picar los chicharrones y repartir la mitad en la mitad de la masa.
Doblar esta sobre sí misma y volver a poner el resto de los chicharrones.
Pasar el rodillo para que se adhieran bien, repartir los piñones y el azúcar por encima.
Hornear a 190º durante unos 25-30 minutos.
Dejar enfriar antes de comer!!!
NOTA: Yo hago toda la operación encima de una lámina para hornear, así la masa no se rompe al tener que manipularla.
** Los chicharrones pueden picarse con la picadora o con el cuchillo, procurar que no quede como una pasta, pues soltarían aceite.
** Esta coca se se suele hacer por Cuaresma y tambien por San Juan - See more at: http://blogdecuina.blogspot.com.es/2008/10/coca-hojaldrada-de-chicharrones.html#sthash.CH0h6MXM.dpuf
PREPARACIÓN:Doblar esta sobre sí misma y volver a poner el resto de los chicharrones.
Pasar el rodillo para que se adhieran bien, repartir los piñones y el azúcar por encima.
Hornear a 190º durante unos 25-30 minutos.
Dejar enfriar antes de comer!!!
NOTA: Yo hago toda la operación encima de una lámina para hornear, así la masa no se rompe al tener que manipularla.
** Los chicharrones pueden picarse con la picadora o con el cuchillo, procurar que no quede como una pasta, pues soltarían aceite.
** Esta coca se se suele hacer por Cuaresma y tambien por San Juan - See more at: http://blogdecuina.blogspot.com.es/2008/10/coca-hojaldrada-de-chicharrones.html#sthash.CH0h6MXM.dpuf
Precalentar el horno a 200º C calor arriba y abajo.
Picar los llardons o chicharrones en la trituradora, en mi caso con la Thx con un par de golpes de turbo es mas que suficiente. No os paseis o de lo contrario se convertirán en un pasta aceitosa.
Estiramos una de las laminas de hojaldre sobre un silpat o un papel de horno, si es casero que ocupe mas o menos la superficie de la bandeja del horno.
Repartimos la mitad de los llardons por toda la superficie del hojaldre, barnizamos con agua los bordes para que no se nos abran, y colocamos la otra lámina estirada del mismo tamaño. Pasamos con suavidad el rodillo para que las capas se adhieran un poco y cerramos bien dándole una forma bonita, ayudándonos con un cuchillo sin punta.
Pinchamos la parte superior del hojaldre para que no se hinche en el horno y la barnizamos con huevo batido. Colocamos el resto de llardons por encima, pasando el rodillo para que se queden bien adheridos. Cubrimos con los piñones y el azúcar.
Llevamos a la zona baja del horno durante unos 10 minutos. Subimos a la zona media y continuamos otros 15-20 minutos mas, hasta que esté bien doradita.
Sacamos dejamos enfriar y al ataque. Un pecado de lo buena que está, entre el hojaldrado de la masa y el punto dulce salado del relleno, es un empezar y no parar.
A disfrutar.
* Bouquet de flores: Retama flores.
VIRGINIA.
Picar los chicharrones y repartir la mitad en la mitad de la masa.
Doblar esta sobre sí misma y volver a poner el resto de los chicharrones.
Pasar el rodillo para que se adhieran bien, repartir los piñones y el azúcar por encima.
Hornear a 190º durante unos 25-30 minutos.
Dejar enfriar antes de comer!!!
NOTA: Yo hago toda la operación encima de una lámina para hornear, así la masa no se rompe al tener que manipularla.
** Los chicharrones pueden picarse con la picadora o con el cuchillo, procurar que no quede como una pasta, pues soltarían aceite.
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Doblar esta sobre sí misma y volver a poner el resto de los chicharrones.
Pasar el rodillo para que se adhieran bien, repartir los piñones y el azúcar por encima.
Hornear a 190º durante unos 25-30 minutos.
Dejar enfriar antes de comer!!!
NOTA: Yo hago toda la operación encima de una lámina para hornear, así la masa no se rompe al tener que manipularla.
** Los chicharrones pueden picarse con la picadora o con el cuchillo, procurar que no quede como una pasta, pues soltarían aceite.
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Picar los chicharrones y repartir la mitad en la mitad de la masa.
Doblar esta sobre sí misma y volver a poner el resto de los chicharrones.
Pasar el rodillo para que se adhieran bien, repartir los piñones y el azúcar por encima.
Hornear a 190º durante unos 25-30 minutos.
Dejar enfriar antes de comer!!!
NOTA: Yo hago toda la operación encima de una lámina para hornear, así la masa no se rompe al tener que manipularla.
** Los chicharrones pueden picarse con la picadora o con el cuchillo, procurar que no quede como una pasta, pues soltarían aceite.
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Doblar esta sobre sí misma y volver a poner el resto de los chicharrones.
Pasar el rodillo para que se adhieran bien, repartir los piñones y el azúcar por encima.
Hornear a 190º durante unos 25-30 minutos.
Dejar enfriar antes de comer!!!
NOTA: Yo hago toda la operación encima de una lámina para hornear, así la masa no se rompe al tener que manipularla.
** Los chicharrones pueden picarse con la picadora o con el cuchillo, procurar que no quede como una pasta, pues soltarían aceite.
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