No os dejéis llevar a engaño por la foto. Este puding es una autentica delicia. Quizás no sea la receta mas fotogénica del mundo mundial, pero está para rechupetear el molde, la cuchara todo lo que toque.
Con este puding volveréis a esos momentos de nuestra infancia, en que ayudando a nuestra madre a preparar cualquier postre, rondábamos la mesa, metíamos el dedo en donde fuese, no sin antes llevarnos una pequeña, muy pequeña reprimenda, y acabábamos rechupeteábamos cualquier utensilio que le quedase una mínima gota de chocolate.¿O es que esta imagen no la habéis vivido?
Este puding, no es un pastel al uso. Se prepara de una forma un poco extraña, casi diríamos que mágica, porque no se coloca una masa en el molde, sino que se coloca una masa, se espolvorea con cacao, azúcar y café instantáneo y finalmente se baña todo con agua hirviendo. Sin miedo¡¡¡¡¡ El resultado es que milagrosamente, se crea un corazón de bizcocho, recubierto con una especie de salsa densa y húmeda de chocolate y café, que enamora cualquier paladar. Vamos a mi parecer, éxito está asegurado.
Eso si, para que la salsa esté húmeda y cremosa, es preciso servirlo caliente, si ya lo acompañamos de una bola de helado de vainilla, ni os cuento. En mi caso, cuando ya tenía el puding en el horno, recordé que no tenía helado......Pero estuvo igual de bueno.
Vamos con la receta que es fácil, y económica a mas no poder y para ser de chocolate y tan rico, nada que ver en calorías con un brownie o similares, ya que no lleva casi nada de mantequilla, ni chocolate derretido, sino cacao sin azúcar.
INGREDIENTES: (Para 6 raciones)
Para el pastel:
- 100 gr de harina común.
- 2 Tsp de leudante o levadura de Repostería tipo Royal.
- 1 Pizca de sal común.
- 3 Tbsp de Cacao sin azúcar (Dutch Process), en mi caso Valhrona.
- 60 gr. de Dark Brown surgar (Azúcar moreno).
- 2 Tbsp de crema de cacao.
- 2 Tbsp de café expreso.
- 100 ml de leche entera.
- 1 huevo a temperatura ambiente.
- 50 gr. de mantequilla derretida.
Para la salsa:
- 2 Tbsp de Dark Brown Sugar (Azúcar moreno).
- 1 Tbsp de Cacao sin azúcar.
- 1 Tsp de café instantáneo
- 250 ml de agua hirviendo.
* Tbsp - C/S - Cucharada sopera.
Tsp - C/P - Cucharilla de postre.
PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno 180º C, calor arriba y abajo.
Enmantecamos un molde de puding o flan de 1 litro de capacidad, 17 cm aproximadamente. Colocamos en un bandeja de horno cubierta con papel enmantecado.
Preparamos la base del cake
1.-Tamizamos la harina, el ledudante, el cacao y la sal y llevamos a un bowl mediano. Añadimos el azúcar y mezclamos bien deshaciendo todos los grumos que el azúcar pueda tener.
2.- En otro bowl pequeño colocamos la leche, la mantequilla derretida, el café, la crema de cacao y el huevo.
3.- Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos y añadimos los líquidos. Mezclamos bien con una espátula. Estos pasos los podemos realizar con la batidora de mano, pero a mi parecer no es preciso.
4.- Volcamos la mezcla sobre el molde enmantecado.
Vamos ahora con la salsa:
1.- En un bowl pequeño mezclamos bien el azúcar moreno, el café instantáneo y el cacao.
2.- Esparcimos esta mezcla sobre la mezcla del cake.
3.- Vertemos de inmediato el agua hirviendo sobre todo ello, ¡¡¡sin miedo!!!!
Al horno durante unos 40 minutos, o hasta que el puding crezca y la salsa inferior empiece a burbujear.
Sacamos del horno y servimos en caliente.
Colócalo en el centro de la mesa, reparte cucharas y platos, y que cada comensal se sirva su puding caliente y cremoso, con el que disfrutarán como niños
Es un postre ideal para un cena informal, ya que se pueden tener los ingredientes listos para montarlo en un minuto, y mientras se disfruta de la cena puede estar en el horno, de forma que tendremos un postre ideal esperándonos al final de la comida, que hará las delicias de nuestros comensales, os lo aseguro.
A disfrutar.
VIRGINIA
